旬を先取り！さんまをおろして秋の和食

第一回目の講習を受けてきた。
メニューは「旬を先取り！さんまをおろして秋の和食」。

一つの机に5名＋先生の計6名が作業するのだが、素材を切るなどの作業が
結構分業になっていて、全体の流れを把握したり、別の人の作業に対する
アドバイスが聞けなかったのが少し残念だった。

が、目的だった魚の捌き方の基本はしっかり教えてもらったので、目的は達成。
昨日安かったサンマを買ってきたので、復習も兼ねてやり直してみよう。

ちなみに口の先が黄色いのが新鮮な証らしい。