2016年9月アーカイブ

早速サンマを買ってきた。
同じものを作っても面白くないので、梅と大量の新生姜と一緒に圧力鍋で骨ごと煮てみた。

サンマ(4尾)、水(400ml)、醤油(大1.5)、みりん(大4)、酢(大2)、梅酒(大2)、梅(4個)、
砂糖(小1)、細く切った新生姜(大きな塊を2個分)を圧力鍋に入れて加圧25分。
自然冷却後に蓋を開け、汁がもっと減るまで煮詰めて完成。

とても美味しくできた。
生姜を結構多めに入れるのがポイントか。

第一回目の講習を受けてきた。
メニューは「旬を先取り！さんまをおろして秋の和食」。

一つの机に5名＋先生の計6名が作業するのだが、素材を切るなどの作業が
結構分業になっていて、全体の流れを把握したり、別の人の作業に対する
アドバイスが聞けなかったのが少し残念だった。

が、目的だった魚の捌き方の基本はしっかり教えてもらったので、目的は達成。
昨日安かったサンマを買ってきたので、復習も兼ねてやり直してみよう。

ちなみに口の先が黄色いのが新鮮な証らしい。

結構前になるが、近所の八百屋で買ったプルーン。

プルーンといえば、種無しでぺったんこになっているものしか
食べたことがなかったので新鮮だった。プラムみたいな感じ。

来年も出てきたらまた買ってみよう。

ずっと自己流の適当料理というのもどうかということで、
ABCクッキングに行って先日体験してきた。
何故かケーキ作りを^^;

かくはん機を使うのは小学校の時以来。
飾り付け以外はうまくできた気がする。

さてさて、あと数回通ってどれくらい上達するかな^^;

とてもみずみずしくて非常に美味しかった。

先日GTの帰りに道の駅で買ったビール。

きれいな褐色のDunkel、美味かった。

前の上司とラーショに行ってきた。
ネギみそネギ増し大盛り、1200円。
増したネギは写真とは別に皿で提供されている。

6人分を一斉に作ったからか、いつも以上に麺が柔らかく、というかとろけていて
その水分を吸いまくった麺は凄かった。あと少しだったのだが完食できず。

ど田舎に住んでいるのが良かったのか、近所のファミマで大量に在庫があったので、
カップヌードル45周年記念の"謎肉祭" 肉盛りペッパーしょうゆを2個確保してきた。

凄い量の謎肉。

凄い量だった。。
最後の方は流石に飽きてきたが、胡椒が強めだったので完食。

軽井沢で購入したお酒。
大信州酒造 大信州 純米大吟醸 仕込四十八号。

開けた日はかなり口に合わず、どうしたものかと思っていたが、
一週間放置したら結構旨くなった。

スパークリングじゃない亜麻猫を買って、同期の家へ。

実に美味かった。相変わらず素晴らしい。

再チャレンジしてみた。

ニンニク(2片)、生姜(適量)をみじん切りにし、サラダ油で炒める。
ひき肉(350g)を投入し、豆板醤(小さじ2)と味噌(50g)を入れて更に炒める。
途中で小さく切った白ネギ(1本)、小分けにしたぶなしめじ(1株)、
刻んだニラ(一袋)、豆腐(1丁)を入れ、水を加えてグツグツと。
最後に水溶きした片栗粉を入れて完成。

前回と違って味噌を使ったので優しい味だった。なかなか。

今年も発売されたので買ってきた。

ふむ。旨い。しかし昔の琥珀さんはもっと濃かった気がする。
気のせいかな。。

軽井沢のCafe Conversaにて昼食。

これに飲み物が付いて1600円。肉が結構たくさん入っていてかなり美味かった。

ただ、テラス席が喫煙可だったのが残念過ぎた。
一応ワインを売りにしているのに。。

ソーセージ手作り体験。
子供の頃一度家でやって以来かな。

黒豚の肩肉を使ったミンチ肉に、塩とハーブと水を入れて粘り気が出るまでかき混ぜ、
専用の機械を使って腸に詰めていく。適当な大きさにねじってウィンナーの形にしたら
75～80度のお湯で13分ほど茹でて完成。

できたてを焼いて食べたが非常に美味かった。
保存料無しなので、賞味(消費？)期限は冷蔵庫で一日。それ以上は冷凍庫へ。

写真で4人分、当然食べきれないので小分けにして冷凍庫へ。

ハルニレテラスの丸山珈琲にて。

駐車場代金を考えると、本をゆっくり読んで過ごす気にはなれないが^^;、
店内は意外と人も少なく快適だった。

軽井沢の天布良 万喜にて、お昼のサービス天丼。

これにお味噌汁とお新香が付いて1200円。どれも非常に美味しかった。
ちなみに右手前はゴーヤ。切れ目がないので、薄く切ったあとにわたを取り除いているのか。

一泊二日で軽井沢に行ってきました。

朝、横川SAの口福軒にて。
あぶり麦豚味噌ラーメン大盛り、870円。

サービスエリアのラーメン屋にしては美味しかった。