牛肉のしぐれ煮

牛肉のしぐれ煮を作ってみた。

まず、ゴボウをささがきに。
ゴボウは多めの水につけておき、以下の作業中に3－4回水を変えてあく抜き。

牛肉を少し小さめに切り酒を少しかけておく。
湯を沸かし、その間に生姜をみじん切りにする。

お湯が沸いたら牛肉をさっと入れて余分な脂を落とす。
鍋に肉、生姜、醤油、みりん、日本酒、ゴボウを入れて中火で煮詰めて完成。

かなりいい感じにできた。

ふふふ。